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JEAN-LOUIS SIBUET, BATISSEUR VISIONNAIRE

Du premier hôtel mègevan au tout nouveau restaurant parisien, Jean-Louis Sibuet ne s’est épargné aucun challenge. Mais les défis sont précisément ce qui semble animer cet entrepreneur-né.

Jean-Louis Sibuet se pique d’hôtellerie lorsque ses parents, boulangers de profession, acquièrent à Megève, l’hôtel Le Fer à Cheval. Il y apprend les rouages du métier, et développe la passion qui ne cessera de l’inspirer. Entamant avec Jocelyne le parcours jalonné de succès qu’on leur connaît. Avec l’hôtel Au Coin du Feu tout d’abord, acquis en 1981 et dont il fera un établissement accueillant et très vite adopté par la clientèle exigeante qui lui sera fidèle.

Dès lors, il revendique la notion de « concept conceptuel », une philosophie hôtelière basée sur un aménagement novateur d’espaces à vivre, la recherche d’une âme et le respect d’un environnement.

C’est dans cet esprit que sont créées en 1989 les Fermes de Marie, conçues comme un véritable hameau au cœur de Megève. Au total, une douzaine de bâtisses faisant la part belle aux matériaux régionaux patiemment glanés par Jean-Louis Sibuet en vue de ce projet unique.

Une démarche d’ « aventurier de la matière » qu’il appliquera d’une façon ou d’une autre à tous ses lieux, avec la même dévotion, laissant libre cours à sa créativité : du bois panneauté façon chalet suisse à l’hôtel Mont Blanc, aux bois bruts (bouleau, peuplier) au Lodge Park de Megève, en passant par l’utilisation de la chaux et autres enduits sur les murs Renaissance de Cour des Loges, à Lyon.

Les réalisations se succèdent rapidement intégrant, avec le même perfectionnisme et une passion intarissable, un travail sur l’architecture des lieux investis : Villa Marie et son style Riviera chic, ou encore la Bastide de Marie- ferme du XVIIIe siècle transformée en mas provençal au charme intemporel… En Luberon, Jean- Louis va d’ailleurs jusqu’à travailler la matière vivante avec les vignes du Domaine de Marie.

La dernière acquisition du groupe a permis à Jean-Louis et Nicolas Sibuet, chef d’orchestre de la rénovation des Enfants Terribles – Paris, de révéler une nouvelle facette de leur talent : transporter et optimiser la duplication d’un concept né à Megève au-delà des contraintes que cela implique.

Une diversification qui vient comme une énième preuve de la vision atypique que Jean-Louis Sibuet a de son métier. Et qu’il compte bien continuer à appliquer, désormais secondé par son fils Nicolas - qui partage avec lui vision hôtelière et amour des vignes – pour explorer de nouveaux territoires, où développer la marque de fabrique qui est la sienne : l’audace à la faveur de l’hospitalité.

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